Dream - Warga Korea Selatan dan kimchi tak bisa dipisahkan. Menu sayuran fermentasi dengan cita rasa asam dan sedikit pedas ini wajib ada di tiap rumah tangga. Tak ada lauk tak masalah, asalkan ada kimchi dan nasi.
Bahan utama untuk membuat kimchi adalah kubis, sawi dan berbagai sayuran lainnya. Sayuran tersebut dicampur dengan bumbu, seperti kecap ikan, bawang putih, jahe, udang, dan bubuk cabai merah lalu didiamkan selama beberapa hari.
Rupanya, cuaca ekstrem menyebabkan harga kubis di Korea Selatan meroket. Belum lagi banjirnya permintaan karena orang-orang mempersiapkan tradisi fermentasi tahunan. Kondisi ini sampai disebut sebagai bencana kuliner musim gugur ini.
Cuaca ekstrem menyapu bersih kubis, menciptakan kekurangan besar-besaran tepat sebelum musim gimjang-periode pembuatan kimchi tahunan di negara itu, seperti dilansir dari FoodandWine. Musim hujan terlama serta tiga topan besar menyebabkan banjir pada Agustus dan September 2020, merusak tanaman dan mengganggu pasokan kubis.
0 komentar:
Posting Komentar